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弘光科技大學食品科技系進修部大四生劉祥宇、蔡約群8月底參加「2016野創盃全國創意烘焙競賽」奪得大專院校組冠軍殊榮,兩學生說,比賽結束時看到其他組別華麗的作品,難免會擔心自己的成品太過平凡,領到金牌那一刻還不敢置信,非常開心作品獲評審團一致好評:「充分提升台灣小麥香氣、無華而不實裝飾」。
指導老師、食品科技系助理教授楊智偉表示,野創盃大專組共24校38隊報名角逐,比賽強調純手工製作、禁止使用攪拌機,且必須使用台灣小麥麵粉,選手以拌、搓、拍、揉製麵糰,考驗手工技法熟練度,因這兩名學生白天在麵包店工作,這點不成問題,但他特別提醒學生作品要能讓人「感受台灣麥香味」才是決勝關鍵,「不要過度裝飾」。
「看到別組的鹹豬肉滿到快將餐包炸開,甚至有華麗拉糖裝飾,端出作品時免不了擔心自己原色呈現的麵包太過平凡」蔡約群、劉祥宇回想參賽過程坦白地這樣說。
幸好從手作過程,到作品口感、麵香與餡料的搭配都是評分項目,評審吃過之後一致認為他們「蒜香鹹豬肉」餐包,麵包與餡料比例適當,四款作品皆提升了台灣小麥香氣、無華而不實裝飾,給予冠軍肯定。
蔡約群、劉祥宇指出,參賽每組選手須做出兩款歐式麵包、一款甜餐包及一款鹹餐包,比賽時間6小時相當緊湊,台灣小麥麵粉屬於中低筋麵粉,非常適合製作歐式麵包,烘焙火候掌控好就能散發出質樸台灣小麥香;餐包則得注意內餡與麵糰比例,烤焙時間不要過長,富含水分、軟嫩的口感是好吃的關鍵,哪裡便宜兩者兼顧才能完整呈現麵包香氣及滋味。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
工商時報【方明╱台北報導】
精準醫學廠普生(4117)及訊聯集團(1784)同步傳出技轉好消息,普生與沙烏地 阿拉伯Tawasef Bio Technology公司簽約,共同生產與銷售B型肝炎檢測試劑,預計明年訂單貢獻營收100萬美元起跳;訊聯集團下創源(4160)則與美國Natera簽訂NIPT技轉新合約。
普生昨(1)日宣布與沙烏地阿拉伯Tawasef Bio Technology公司簽約,在保留檢測試劑原料供應的關鍵研發技術下,進行整廠輸出、當地製造的技術策略合作,與該公司共同生產與銷售B型肝炎檢測試劑,將從今年9月起開始陸續出貨。據了解,該項技轉簽約5年,普生先獲得2萬美元的簽約金,後續還可收取銷售里程金,今年先試產出貨,預估至年底出貨最少40萬人份,營收貢獻約5萬美元,但明年起將可大量出貨,貢獻營收目標100萬美元起跳。
普生表示,此次技轉合作,既能透過原料供應的模式保留研發專利,又可進一步建立與當地政府、醫療體系以及廠商更緊密的合作關係,有助在海外體外診斷市場取得更穩定的長期銷售,並計畫將此次中東市場的成功,進一步複製到其他第三世界的國家。
訊聯集團下創源昨日也公布,與美國Natera簽訂NIPT新技轉合約,集團表示,「非侵入性胎兒染色體檢測(優惠網站NIPT)」今年需求大爆發,由於集團NIPT服務的市場滲透率表現亮眼,因此吸引美國NIPT檢測領域的領導品牌Natera,主動尋求與集團合作。
訊聯集團與Natera合作的新一代NIPT檢測平台(SNP-based NIPT),為國際上公認檢測微小片段缺失疾病的高端檢測方式,成為國際上唯一具有MPSS及SNP雙重NIPT檢測平台優勢的檢測公司。
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